Restaurante Racó del Plá, segundo premio Winecanting 2011

El Racó del Pla es, desde 1981, un restaurante emblemático en el panorama gastronómico alicantino. Situado en el barrio Pla Carolinas de Alicante con una carta en la que sobresalen los arroces y pescados y recetas de cocina tradicional. Son clásicos su arroz con pata de ternera o su olleta alicantina. También se pueden degustar un buen número de tapas en su barra, junto a una extensa oferta de vinos.

La calidad de la materia prima, el respeto por una cuidada elaboración y el trato esmerado al cliente son las señas de identidad de la casa. Miriam Gómez Garrido, su propietaria, responde amablemente a nuestras preguntas.

¿Cómo restaurante premiado en la pasada edición de Winecanting, ¿qué significó el premio para vosotros?

En primer lugar un orgullo, luego una gran alegría. Es el segundo año que el CRDO Vinos Alicante premia nuestro trabajo. El año pasado, nos premió por nuestra carta y este año por la forma en la que hemos promocionado los vinos de nuestra tierra. Estamos muy satisfechos.

¿Qué significan o aportan los Vinos Alicante DOP en su carta?

Servimos muchos Vinos Alicante en el Racó del Plá. Tenemos muchas referencias en nuestra carta, al mismo nivel o superior que otras denominaciones de origen. Consideramos que como ofrecemos cocina alicantina y murciana, éstas son las denominaciones de vinos que más representación deben tener en nuestra carta.

En particular, los Vinos Alicante DOP son los más frecuentes en nuestra carta. Además, el público los pide, los valora y los asocia a nuestra personalidad, a nuestro estilo de negocio.

¿Animarías a otros restaurantes a participar en esta promoción?

Si, por supuesto. A los clientes les gusta y les sorprende el Winecanting, les parece simpático, les gusta la imagen y además a nuestra clientela le gustan los productos de nuestra tierra.

A nosotros nos gusta participar en este tipo de iniciativas, creemos que son positivas para el sector.

¿Cuál es vuestro plato estrella esta temporada y qué tipo de vinos alicantinos recomendarías para acompañarlo?

Os cuento un menú de temporada y cómo lo maridaríamos nosotros. De primero nuestra ensalada de Murcia con tomate trinchado, pepino, cebolla tierna, anchoa de bota, bonito murciano que no es ni salazón ni anchoa, algo intermedio en cuanto a curación y todo bañado con aceite de oliva. De segundo, un pescado en rustidera, por ejemplo, un dentón al horno con tomate, cebollita, laurel… nosotros lo servimos al estilo clásico. El camarero lo muestra y luego lo sirve con la patata debajo. Para este plato, como es un sabor fuerte buscaríamos maridar con un vino rico en aromas de madera, un Enrique Mendoza chardonnay con barrica.

¿Algo más que queráis destacar?

Para nosotros una de las cosas más hermosas que tiene el vino es que constituye por sí solo un motivo de celebración. La cultura del vino es una oportunidad de compartir con amigos, familia, etc. Por eso, animamos al Consejo Regulador de los Vinos Alicante DOP a seguir impulsando el conocimiento del vino. Nosotros por nuestra parte tratamos de favorecer el conocimiento de los vinos, entre nuestra clientela participando en iniciativas cómo ésta y organizando eventos en los que el vino es el protagonista cómo en nuestras cenas maridaje.