Els Tomassets de Denia, primer premio Winecanting 2011

“Oído, vista, tacto y olfato pero sobre todo el gusto”… Así se define la Tasca Els Tomassets, de Denia, como el espacio de los sentidos, un lugar donde disfrutar de una experiencia única más allá de lo gastronómico.

Ubicado en pleno casto antiguo de Denia, Els Tomassets es un lugar donde tradición y vanguardia se entrelazan y confluyen junto a nuestros sentidos para configurar un “mapa propio que acompañará tu viaje gastronómico”.

Su gerente y alma máter, Federico Cervera i Navarro, responde a nuestras preguntas sobre su galardón Winecanting 2012.

Como restaurante premiado en la pasada edición de Winecanting, ¿qué significó el premio para vosotros?

El premio para nosotros tuvo un significado especial, sobre todo para el equipo, al que emocionó y motivó muchísimo. No esperábamos el premio por el gran nivel de participantes que existía. Entre los candidatos había excelentes restaurantes que aunaban trayectoria y reputación, lo que hizo todavía más emocionante el reconocimiento. Somos un restaurante joven, pero en el que ponemos mucha ilusión y amor. Participar en Winecanting ha sido para nosotros una fuente adicional de motivación, porque participamos con ganas, con intención de comunicar y transmitir emociones a través de las copas de vino, como parte de una manera de sentir y vivir la gastonomía, más allá de lo que es un mero intercambio comercial. Yo creo que ese amor al producto es lo que marcó la diferencia.

¿Qué significan o aportan los Vinos Alicante DOP en su carta?

Los Vinos Alicante DOP representan nuestra cultura, el entorno, el Mediterráneo, y aportan clase, identidad, historia, raíces, carácter, prestigio, diferenciación, sentido, conocimiento y valores.

¿Animarías a otros restaurantes a participar en esta promoción?. Por supuesto, siempre hacemos partícipes a nuestros colegas de aquello que creemos que pueda ser bueno, útil o aportarnos aspectos positivos. Intentamos compartir experiencias.

¿Cuál es vuestro plato estrella esta temporada y qué tipo de vinos alicantinos recomendarías para acompañarlo?

Escabeche de bonito, huevos els tomassets, pulpo seco, el primero con un moscatel seco, el segundo con un monastrell joven,y el último con un chardonnay de alicante.